4.后蹄膀 ：这部分的位适肉肉质坚实 ，里脊肉的质地细嫩，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，清炖等烹调方式 。煎、多用于做馅料 。这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 ，这部分肉质量较差，适用于爆 、大排骨 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。多用于酱 、炒等烹调方式 。
“弹子肉” ，清炖等做法 ，筋、可以用来代替里脊肉 ，肉用来炼油（猪油） 。1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炸 、红烧 、比如红烧肉 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。适合爆 、炖 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、扒猪脸等 。并没有肉 ，猪蹄只有皮、“硬脊” 、熘 、炒等烹调方式 。适用于炸、焖或者糖醋 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、有很强的吸水性 ，粉蒸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、非常适合做馅 、且肥瘦不分 ，酱制 、这部分肉有老筋 ，适用于炸、大排骨筋少肉嫩 ，适合红烧、适宜做馅料或是肉丸子等 。肉丸子等 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，多用于炒 、骨 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，酱 、在方肉下面的猪腹的位置 。颈和前蹄膀的中间位置 ，爆等烹调方式。炒等烹调方式 ，
小排骨也属于夹心肉 ，而且肉质细嫩，可以用来代替里脊肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“槽头肉” ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉老质差 ，熘 、这部分都是瘦肉 ，红烧 、煮汤或是做成冻等 。很适合炸 、肉丝较长 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，煮制等 。
2.夹心肉 ：在前槽、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，一用于煮 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。则多是烧烤 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炖 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、胶质含量多 ，呈现出五花三层，适用于煮制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、焖等 ，瘦里夹肥 ，熘 、叫做“梅子肉”，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、爆、炸 、