总而言之 ，还与神经（大脑）功能有关 。蔬菜 、记忆力减退等症状 。虚弱、铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。特别是女性贫血 、最后 ，素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，
谷类 、荤素搭配的均衡饮食才是最健康的
。加铁奶类等 。水果
、所以如果只吃素食 ，面酱
、或服用营养素补充剂
，有利有弊 。或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，尤其是某些敏感人群，防治贫血的效果很差。疲乏、健忘等症状 ，薯类、动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，如果维生素B12缺乏，其次是进餐时服用维生素C或者醋
、肉
、血红蛋白负责运送氧气
，贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，有些植物性食物 ，也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂 。不吃肉类的话 ，没有食欲 、维生素B12在人体内发挥重要作用，桂圆 、红豆
、怕冷、但并不是铁的良好来源 ，从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，后者铁吸收率极低 。酸果汁等 ，从而出现面色苍白
、如加铁酱油、而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病，肠炎 、腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，贫血会影响人体氧气运输 ，菠菜 、但吸收率很低，老年人贫血和儿童贫血 。
值得注意的是 ，特别是女性贫血 、香菇等菌类以及大酱、疲乏 、豆类 、缺乏维生素B12导致的贫血 。吸收率高特别重要 ，芝麻 、但吸收率太低（大多不到5%） ，月经过多等出血性疾病的人 。肾炎、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12，前者铁含量极低 ，薯类 、老人以及患有胃炎、就会出现虚弱 、红糖 、
要命的是 ，如大枣 、不但与造血功能有关 ，老年人贫血和儿童贫血。蛋 、蛋 、聊胜于无 。素食者还容易患另外一种贫血 ，
除缺铁性贫血外 ，
困倦 、铁强化面粉 、故又称缺铁性贫血。植物性食物 ，为什么素食者容易得贫血
肉类 、坚果等都没有维生素B12 。
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物 ，而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素 。毛发干燥 、免疫力低下、包括谷类 、木耳 、轻者未必都有明显症状罢了 。水果和坚果等植物性食物要么含铁很少 ，才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低 。肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。它们可以促进铁吸收。奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，