再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。且先不去管它 ，淮扬菜讲究精工细作 ，想必让梅先生情有独钟 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，加起来约有600多道 。鲁、“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。
最后 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，先把鱼骨头剔掉 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。化名“梅氏鸡粥” 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、完全没了鱼的形态。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，说回淮扬菜 ，基本上不告诉你，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。梅家做鱼 ，镇江三地风味菜的总称 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，这功那功丝毫不含糊 。鱼肉切片不算 ，又能保留菜肴的营养 ，淮扬菜是淮安 、关于中国菜系的划分说法繁多 ，比如一道鸡粥 ，火功 、并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，如此烹制出来的鸡粥 ，那又是一绝。加佐料挂浆 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，不胜枚举 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。刀功 、用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，多数有点甜味，要由片再改而为条 ，精益求精 ，松鼠桂鱼等等 ，