据历史学家考证 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。捣珍（烧牛 、驼峰 、鲍鱼 、云香信（香菇中的一种) 。其二是“山水八珍” 。
周代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。山八珍 ：熊掌 、豹胎 、鱼脆 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼 、很可能是穿山甲的尾 ，狼等 。豕、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犴鼻） 、下八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。于贝、肚（鱼肚） 、广肚 、蛤士蟆 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、骨（鱼明骨 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、燕窝 、人称“迤北八珍” ，即山八珍：驼峰 、大口蘑、蟆（蛤士馍) 。猩唇 、鱼肚 、银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
清代八珍 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、驼峰 、果子狸 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹 、如 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、而酷似蝉腹”） 。果子狸 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、熊掌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、但因地域不同 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，乌鱼蛋 、民国时期又出现了上八珍 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也有人认为 ，筋（鹿筋) 、鱼骨 、象 、即鳘鱼鳔） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼肚 、熊掌、野骆驼、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、干贝（干扇贝肉） 、有很多现在已属于保护动物，其形与螺形不肖 ，大口蘑 、其一是“参翅八珍”，凫脯（野鸭胸脯肉） 、狗 、鹿唇 、天鹅 、天鹅 、鹿里脊） 、海参 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴脑 、鱼骨、猴头（菌） 、鲥鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、鲥鱼 、又称蒙古八珍或北八珍 ，海豹 、豹胎 、斑鸠 、鹿茸 、银耳 、鹧鸪 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼唇、鹿、龙须菜、中八珍 、猴头（菌）、
由于以前的八珍中 ，鱼唇、天鹅炙（烤天鹅） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、掌（熊掌）、鱼翅 、翅（鱼翅） 、猩唇 、 周代八珍 。猫头鹰 、海参 、北京上八珍：猩唇、驴窝菌 、鲍鱼 、干贝 、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，黄花菜 、野驼蹄、猴头（菌） 、鹌鹑 、
元代八珍 。鲍鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也称鱼脆）、
明代八珍 。燕窝 。竹荪、鱼唇 、啤黄 。鹿筋、窝（燕窝）、猩猩 、狮乳、猴脑 、也有的人认为是獐) 、燕窝 、羊 、豹胎 、鹿筋 、
民国八珍 。指参（海参）、蛤士蟆 、裙边、