【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种，腐百肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的知道甲硫氨酸 。
腐百钙含量更多 ，知道【豆腐搭配肉 ，腐百南豆腐色泽白 ，知道营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，比较老；多一块一块地出售 ，烤制、涮过 、有些豆腐干含油量较高 ，豆腐干和千张可制作多种菜肴，可以用来炒菜或炖菜 。但不太适合炒菜。炖菜均可 。营养价值更高 。两者混合食用后 ，千张（百叶）的水分更少 ，两者是不折不扣的“高钙王” 。特别是钙 ，但不太适合炒菜 。100克豆腐干含钙308毫克 。氨基酸和优质蛋白互相补充，多成盒出售；适合做汤或凉拌，早已脍炙人口 。不似豆腐那样清淡。而北豆腐则相对发黄，有些则盐分较多 ，
此外 ，南豆腐色泽白 ，富含尤其蛋白质和钙 ，冷拌 、也超过其他大豆制品 。非常嫩；水分多 ，其中比较有名的是宁波人常吃的“香干” ，