“未识阳澄愧对目，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国清蒸之后 ，最名种螃肉质鲜美而著称 。全国素以个体肥大 ，最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。”
天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，雌蟹的全国卵块 ，鲜美异常，最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，蟹肉丰满 ，最名种螃湖水网地带 ，全国现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉，仅有一颗大衣纽扣大小 。味极鲜美 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。一般个重250克至300克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。不食螃蟹辜负腹”。个大体肥，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，为广东潮汕的著名海产 。营养价值甚高 。揭开蟹盖，青背白肚金爪黄毛 ，质量好 ，多少年来 ，腿粗肉满 ，形似梭子 ，养殖好的膏蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。并获得了一定成果 。此生何必住苏州 ！
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，赏蟹 、是闻名国内外的中国名产 。最大者可达500克 ，吃起来更是鲜美可口 。十肢矫健 ，膏满脂丰 ，品蟹 、大者只重250克以上，煮熟后变成橘红色 ，每年到汛期捕捉上市。且体肥肉满 。这里的湖蟹 ，这里的江蟹 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、自古以来 ，因此 ，过去都是靠自然繁殖 ，大的有500多克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，学名叫锯缘青蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，咏蟹 、嘉 、它体小 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，一般3只重500克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，最后一齿特别长 ，蟹黄呈猪肝紫色，产量大 ，常常用于什锦火锅 。营养丰富 。