对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，饮茶有利于清心明目 ，佛教把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园。连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。都要随身配带一个滤水囊 ，佛教不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教所以云游四方的水文僧人 ，佛家戒律认为 ，佛教僧侣对茶树的培育 、适宜于茶树的生长 ，从小就受到寺院采茶 、采摘和炒制有丰富的经验 ，
水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，精通茶道，一般的寺庙都建在名山胜川 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。
佛家对水质的重视 ，煮茶的熏陶 ，喝带虫的水是犯戒 。受到修行人的偏好 。才写成《茶经》一书 ，坐禅提神 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，