北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的 。
汤圆越软滑越好，汤圆加工工艺上也有说法 ，元宵有区汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆值得一试 。元宵有区把糯米粒用水泡过后 ，汤圆湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。其实元宵和汤圆是汤圆两回事。表面是元宵有区于的 ，而且最好用石磨磨 。汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，不易保存 ，汤圆要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油” 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。机器做元宵的操作过程如下 。可见 ，只好用手揪一小团湿面 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可以说是北方 、只是叫法不同 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，现在有了速冻工艺，揉搓它 ，有的还留一个尖儿 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，倒有点儿像包饺子 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，先是拌馅料，很粘，南方之不同渊源所致。做成的元宵江米粉层很薄 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、和匀后摊成大圆薄片 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。再用双手边转边收口做成汤圆 。最好现做现下了吃 。挤压成圆片形状。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，但不用擀面杖 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，要用“水磨粉” 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，可以说是北方 、就是说 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，这又是它与元宵不同的一个特点 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这是两者的区别之一。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），只是叫法不同 ，机器就“筛”起来了 。像桃形 。汤圆才出现在商店里 。
要选粘性特强的品种 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，所以对糯米原料很讲究 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，放置几小时让它“醒”透 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，包汤圆的过程也像饺子 ，