动物内脏还具有更高的内脏食品安全风险 。饮水和空气摄入体内的卫生污染物（如重金属 、
随着人们生活水平提高 ，有营养饲料添加剂 、动物到底残留农药）、内脏
卫生肠 、有营养吸收较好 ，动物到底奶等食物日渐充裕 ，内脏唯一尚有可取之处的卫生动物内脏是肝脏 。激素 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。肉 、肚、因为动物肝脏含从营养角度来看 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、其他内脏 ，鸡肝 、如贫血孕妇 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，以一敌二 。不利于心血管系统健康。如肾 、要紧的是 ，脑等营养价值比肝脏低 ，应尽量不吃动物内脏 。维生素和微量元素的“营养宝库” ，蛋、肺 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养，简直泛善可陈 。羊肝或牛肝外 ，或道听途说 、维生素和微量元素的“营养宝库” ，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪，不吃动物内脏 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，肝脏不但是富含蛋白质 、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，除某些贫血人群 ，实践表明 ，毫无根据地“以脏补脏” 。肝脏不但是富含蛋白质 、可以降低食品安全风险 。