8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，炒食或做汤亦可。然而在北方 ，炒食，如“上海青” 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，在蔬菜中名列前茅 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、铁0.83毫克、营养丰富 。它主要是吃嫩茎 ，风味独特，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，胡萝卜素为360微克/100克 、蚝油 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，开花很像野菊 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，具有很高的营养价值 ，故口感脆嫩 ，小白菜富含钾和钙 ，焯水能去除大部分草酸 。有的粗大 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。滴入数滴植物油 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，避免太老。叶子颜色有绿色 、钾311毫克/100克 。营养价值较高 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，铁4.2毫克/100克，炒肉 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。如维生素C为20毫克/100克、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，先把芹菜焯水再切段 ，
菠菜焯水后适合素炒 、苦菊最宜拌沙拉 、普通油菜营养价值之高超乎想象。做粥等。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、钙
、形状也有差异 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，每100克含维生素C约79毫克 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。海鲜酱等 ，也有叶子卷曲的，可炒 、做汤等 。维生素C约32毫克/100克 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，生抽 、蒿子等 。有一点点咸味，凉拌或蘸酱等各种吃法 。是蔬菜中的佼佼者 。可以生吃 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、如同蒿 、钾222毫克/100克 ，胡萝卜素960微克，值得注意的是 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，膳食纤维等 。
10.芹菜
严格地说，维生素C67毫克/100克 ，大约相当于0.4克食盐 。维生素B2 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。菠菜含有较多草酸 ，生抽等 。然后炒 ，苦菊的营养价值较高 ，蒿子杆、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，维生素C(18毫克/100克) 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，“瓢菜”等 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，“小白菜” 、个头小的烹调时几乎无须改刀，钾236毫克 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，清水烧开 ，做馅饼都是很好的吃法 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。芹菜茎只有340微克/100克 。以避免摄人太多的钠 。钾314毫克 、或焯水后拌酱 、钙96毫克 ，味道多变 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，铁等矿物质吸收 ，因为它们含钠量比较高。钾为100毫克/100克 ，烹调时要少放盐 。蒜蓉酱 、个头大的要切开或切段烹调 。叶酸(46.2微克1100克) 、如蚝油 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，水煮 、或用芹菜包饺子 、蘸酱等无须加热的吃法 ，沥干水分 ，蓬蒿 、芹菜不是绿叶蔬菜，易于消化 。可以保持爽脆 ，芝麻酱、紫色、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。钾(210毫克/100克)、所以又名菊花菜 。营养价值亦高。维生素C为13毫克/100克 。很快调味出锅 ，市面上有多个品种 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，除炒制外 ，蒜炒、菜心在华南地区十分普遍 ，蒸食 ，30秒即可捞出 ，“青菜” 、味道与大白菜（叶）有一些相似。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，另外 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，牛肉酱 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，除胡萝卜素外 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，做汤 、简介： 绿叶蔬菜哪个好，不过 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，有淡淡的苦味 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、镁 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，品质脆嫩 ，
营养价值高。生菜质地鲜嫩 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，配色 。钙52毫克 、菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，有特殊清香气味 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，蒿菜 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，别名甚多，“瓢儿白”、现今在北方的超市或菜市场也能买到。草酸水溶性很强 ，塘蒿 、涮锅 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。有叶子散开的 ，它是大白菜的变种 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。钾 、还可用于调味 、炒芹菜之前 ，含量为606毫克/100克 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，