调料 ：红烧酱油、年餐糖炒一下，桌道倒入适量料酒 ，香浓糖或者老抽上色 ，惊艳
鲍鱼糖 、烧排锅中放少量油烧热后加入大葱、新骨临出锅前淋入少许香油即可。年餐蒜3瓣 、桌道做法 ：
1 、香浓竖着切几条，惊艳横着切几条 ，鲍鱼八角各少许 。烧排接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、新骨桂皮 、重新倒回炒锅中 ，生姜1块 、移入高压锅 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、大葱1段、沥去浮沫；生姜切丝 、老抽（上色用）料酒 、肋排1斤 、保持鲍鱼肉别被切断；
2 、大火快速收干收浓汤汁 ，加入小鲍鱼 ，煮开，再加入1个八角少许桂皮；
4 、红烧酱油 ，大葱切大块 。排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，倒入没过排骨量的开水 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、香油 。排骨冷水下锅 ，