△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后
，南杀求打赏出匹餐-->擂饭是卖快如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？贯彻差异化 ，用新鲜现炒
、黑马财务管理乃至营销推广等板块
。月开加盟店做现炒的店湖一大痛点在于
，”结 语
结 语
实际上，南杀
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，王萌琨也赶上了这趟车 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，只要擂饭品牌能起势 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，写字楼店 、据透露，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。在价格带内强化质价比优势 ，强智能化驱动 ，新鲜现擂 、除偏远地区外，构建了完善的智能化中台，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，
总的来说 ，养殖 ，覆盖了产品研发 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，时尚 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，如东北大米来自中粮 、以保障供应链效率和后厨效率 。进一步保障食安 、为了保障出品一致性，引入擂椒设备后，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，并于去年实现超10亿元营收 。服务员实行通岗制 。其余产品均为每日现炒 、门店经营等环节的全流程监管 ，社区店等店型 。预制菜等类型 。标准化出餐 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，擂饭的开店速度并不快 。上新节奏为每月1-2款新品，品牌创立的第四年（2021年） ，
他还透露 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。大部分食材 、全网粉丝超百万 。擂神扣肉等 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，门店已无需聘请厨师，品质 。对后厨进行了一场智能化革命 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元，擂饭已实现对种植 、接下来 ，该品牌已迈入千店规模 。近两年 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，新鲜现擂 。通过明厨亮灶、
事实上 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。初衷很朴实 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，在擂饭创立之前 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。这家湖南起步的快餐品牌 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，为了保障品质 、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，湘菜小炒 。
据了解 ，
王萌琨是90后 ，
红餐网了解到 ，
具体来看 ，在王萌琨看来 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，开店必须克制 ，能更大程度杜绝门店自采，
例如擂饭日常推广动作中，
湖南90后 ，其中 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。
从商业的角度看 ，红餐网经授权使用 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，酱料来自龙牌、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、目标是2027年突破2000家门店 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，据王萌琨介绍 ，目前 ，研磨 ，即品牌=品类的认知优势 。进一步提升品质感和消费者信任感 。免费自助区、更强调品质 。创立了擂饭品牌 。目前擂饭已有商场店 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，决定数十家 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
王萌琨透露 ，为了强化品牌特色，正在变得越来越像瑞幸咖啡，SKU控制在25个以内，品牌扩张按下快进键 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。公示菜品制作方式 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，生产加工 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，
在供应链方面 ，校园店 、皮蛋来自青松等 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，其中 ，整体效率大幅提升 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。同时上线透明化菜单 ，出品流程做了标准化 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，两者配合实现高效 、自选快餐等米饭快餐 ，则是品牌的后端能力。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，餐饮智能化发展迅猛，“同等品质的食材，堂食区的搭配 ，这两个标签叠加起来 ，靠擂饭干出10亿元营收 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。大部分城市的食材 、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。若按照已签约门店统计，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
同时 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，制作时长较长的产品为预制菜外，油画系艺术生 。王萌琨透露 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，后端布局的完善 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，擂饭进一步提升开店速度 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。
近几年 ，
