4、开屏切去头部及尾部 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒
2 、雀开剁椒半碗、粉丝葱切葱花 ，开屏龙口粉丝1把 、做道
做法 ：
1、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒生姜 、拣去葱姜丝，葱 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
3 、取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油 ，
调料 ：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、倒入1汤勺料酒 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，