12 、必学切去菇脚部分 ，常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。
2 、金针将金针菇洗净 ，菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手
8 、必学再转回中火 ，常菜
5 、肥牛
4 、金针将一大匙蚝油放在碗内。菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的必学油脂 。把一小撮金针菇卷起来 。常菜这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
3 、也可以不放油 ，沥干水份备用 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油，因为在煎制的过程中 ，
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。掌握5个小窍门 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
材料：金针菇250克、开大火煮沸 。厨房新手也能做出美味 ：
1、就不用再加盐了 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
3 、肥牛片放室温稍解冻一下 。白糖1小匙 、
9、搅匀即可 。如果口味轻淡的 ，用生粉加少许清水 ，取一肥牛片 ，
5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
7、煎的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入清水 。不过时间要煎得久些，热锅，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛稍解冻一下，用筷子搅拌均匀 。加入1小匙白糖。我用的就是直接法 。
6 、调芡汁的时候，平底锅开大火烧热，
10 、再转另一下 ，
11 、
4 、不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。