原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、蒜2瓣 。做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开摆上鱼头及鱼尾，粉丝葱、开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒剁椒半碗 、葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料 ：料酒、龙口粉丝1把、
做法 ：
1 、中间段由背部下刀切割 ，
3、拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发，撒葱花 ，
2 、蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，生姜 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，