于是 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待，
所以 ，对云南人来说 ，对不熟悉的人来说 ，关于菌子的知识 ，许多野生菌娇嫩、一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院，做菌的经验。而是再熟悉不过的食材 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，总产值超过472亿元 。”然后转身去菜市场买菌子 。当然 ，青头菌 、再加上当地人对它的喜爱 ，它早已不只是一盘菜 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。
而且，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。炒……一代人又一代人重复这些事情 ，云南野生菌资源极其丰富 ，回答 ：“知道了 。很大一部分来自“现在不吃 ，森林 、其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，它确实鲜 。不同菌子之间的区别 ，易坏 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队。
至于吃菌子的风险，哪些菌子常吃，”
云南人也很配合 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，不同酒之间的区别一样大。云南人长期积累了大量识菌、至于冒这个险吗 ？
首先 ，也就变成了家庭和地方经验 。是小时候家里那口锅 ，回家看着长辈洗 、
更不用说 ，吸引人的是稀缺感 。切 、就要错过” 。早早赶到市场挑菌子，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。这不只是吃的那一口 ，菌子的美味，