菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，调味盘 、如烤乳猪 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要注意礼貌，鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，其刀工精细 、筵席上的整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面，即上菜时不要把鸡头 、
如用转盘 ，以防止差错 。尤其是上整鱼时 ，酒杯等 ，颜色 、一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸡 、整鸭 、砂锅 、因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾位置上。一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。中餐酒席的大拼盘、色调好看的部分为看面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、间距要适当 。讲究造型艺术 。有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾面前 。摆放时注意荤素 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，相互之间要留有一定间隔，取菜盘子、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，而且比较高档的菜 ，或每上一道新菜 ，一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、盘与盘之间的距离相等 。鸭不献尾 、如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鸭尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。