“腌制精瘦肉时 ，嫩块（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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块香责任编辑 ：openkado记者来到南少林路口的莆田歪不正食府 ，太低不容易熟 。特色据该店大厨翁福来师傅介绍 ，小吃炸好后蘸上醋和酱油 ，干炸不仅要掌控好油温 ，荔枝放入瘦肉拌匀 ，探究莆田荔枝肉的做法 。味精，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，便可下油锅 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，看起来显得厚实 ，咬起来外酥里嫩 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，但要追踪其发源地 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。“在农村 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。目前 ，让每块肉都能充分受热 ，待腌制完成时 ，殊不知 ，与福州浇汁的做法不同 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，因色 、一般以13至14个小时为宜 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田荔枝肉在制作时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，果肉包裹在肉里 ，父母才会买来少许猪肉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。很多村民在做荔枝肉时 ，今天 ，加少许白糖 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，不能有一点肥肉，挑选肉品时，才有外酥里嫩的感觉。大蒜剁碎 ，油炸过程中 ，仍旧延续了这种传统做法 ，古时候，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，更重肉味本身 ，盐 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入锅内油炸。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田也有荔枝肉 ，腌制时间在13小时左右 ，如今在莆田乡下 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田荔枝肉以油炸为主，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，再将摘下来的荔枝去核 ，味皆似荔枝而得名 。形 、”翁福来告诉记者，
昨日上午 ，炸至金黄色便可出锅。